如何制作鲢鱼头

1、准备食材：大鲢鱼头、盐、鸡精、胡椒粉、芹菜叶等。

2、鲢鱼头剁成小块，洗净，用刚烧好的开水烫一遍就可以。

3、锅中倒入油，油热后放入两片生姜片，倒入鱼头翻炒，加入少许老酒，继续翻炒两分钟左右。

4、再倒入刚烧好的开水，一定要用开水，这样鱼汤才会白。继续大火烧五分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉和芹菜叶，出锅。