怎么做扒皮鱼

1、在扒皮鱼身上用刀划几刀。

2、加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱等调味用品，搅拌均匀，腌制半小时。

3、包上生粉备用。

4、起锅烧油至八成热度，下锅炸至表面略黄。

5、下入生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒炒香，加入清水、生抽、酱油、料酒。

6、水沸腾，下入鱼，大火收汁即可。

7、总结如下。