1、先准备好两根丝瓜，两个鸡蛋，切好少许姜末，还有两三颗干红辣椒
2、将丝瓜用水清洗干净，用刮皮刀将丝瓜去皮，然后去除丝瓜头尾顶端。
3、将刮好的丝瓜斜刀切成椭圆形薄片，切好后放入盘中待用。
4、准备工作做好后，煤气开中火，锅热后放入少许花生油，等油热后先放入辣椒炸香，辣椒香味溢出时，放入姜末，再打入鸡蛋，鸡蛋用勺子均匀摊开。
5、等鸡蛋炒成金黄色时，将丝瓜倒入锅内，加盐、少许酱油，开大火来回翻炒，等菜成熟时，倒入适量醋，进行调味，醋放好后，菜就可以出锅了。有着微酸辣带着鸡蛋香味的丝瓜炒蛋就做好了。不爱吃醋的朋友可以不放醋，菜也一样好吃
