1、将铁锅至于火上，倒入少量菜籽油、烧制7成热。
2、把鸡块倒入锅内不停的翻炒，这个过程大概需要4到5分钟
3、炒制4到5分钟后，把鸡块里的水分煸干后，鸡块捞出备用，大家看这里酱已经粘锅了，这就是用砂锅直接炒制酱料糊锅的原因，等下烧制的时候就不会糊锅了
4、砂锅置于火上干烧1分钟左右后，倒入刚才煸炒鸡块剩余的油
5、烧制7成热后放入蒜、姜末、辣椒
6、然后放入芹菜、洋葱煸炒好的鸡块
7、接着放入火锅底料、鸡酱、麻辣酱
8、拌匀后盖上盖子焖烧2分钟
9、2分钟后打开盖子搅拌一下，倒入剩余的芹菜洋葱和红尖椒，搅拌均匀盖上盖子烧制1到2分钟
10、出锅前撒上香菜即可。
