1、先将番茄洗净，用小刀画上十字，然后煮一壶开水，番茄加入热水中浸泡一会，取出去皮，然后切成番茄丁。
2、将土豆洗干净，然后削去皮，切成块，碗中加入适量清水，将土豆泡到水里备用。
3、先将牛腩洗干净然后切成小片，锅中加入适量清水，烧开后加入生姜，然后将牛腩下锅煮，煮开后捞掉面上的浮沫，然后捞起备用。
4、锅中加入适量植物油，烧热后加入一半番茄丁翻炒均匀，转小火翻炒至番茄出汁。
5、准备一个砂锅，将牛腩倒入砂锅中，然后加入番茄，再加入适量老抽，最后加水，水量没过食材即可。
6、牛腩砂锅小火熬制90分钟左右，然后加剩余的番茄，土豆捞出加入锅中，继续熬制15分钟左右，煮至牛腩能用筷子戳过去即可。
