如何制作过水鲈鱼？

1、首先鲈鱼改花刀，撒盐放入料酒，抹匀腌制十分钟，青红椒，生姜，大蒜打成碎末。

2、锅中烧水放姜片，小葱鲈鱼小火煮八分钟，捞出来装盘，油烧热放豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒碎，翻炒一分钟。

3、放酱油，蚝油，盐，鸡精，淀粉，花椒油，放入葱花，把汁带淋在鲈鱼上。