1、三个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。粉条提前浸泡好以后控干水分。小青菜洗净后控一下水分，香菜洗净后切成段，香葱切成葱花。
2、炒锅先预热后加入多一些的油，油温升起后倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻动鸡蛋液，让其全部成块。接着倒入适量的清水，煮开。
3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次煮开后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽，少许胡椒粉。搅拌均匀后倒入粉条，大火煮开后换中小火慢煮至粉条可以掐断。这时加入小青菜，翻动青菜，让其快速受热，青菜煮好后加入适量的香菜、葱花、香油加班均匀就可以了。大冬天，来一份热乎乎的粉条汤，菜和饭都有了。
