1、将切好的羊肉放入凉水中浸泡6分钟后冲洗净，再凉水入锅，加少许生姜片和葱段大火烧开，这时不要停的的搅动，三分钟后捞出入凉水过沫洗净。
2、然后净锅，加凉水，把捞干的羊肉入锅，水加至可能以将羊肉全部浸平。
3、锅开后，锅边将会有少许泡沫需要打出，然后把红葱段、地椒叶、生姜片、花椒粒、辣椒角放入，加少许盐慢火炖至熟。
4、出锅时先试盐再放葱花、香菜沫（花椒粉 干姜粉 鸡精 味精 胡椒粉少许）就可以出锅了。
5、出锅时调料：葱花100克、香菜沫100克、胡椒粉少许。
6、好辣味可以在出锅前遛锅边油撒适当的辣椒粉（花椒粉、干姜粉 鸡精 味精 胡椒粉少许适量）全部调料都根据个人口味轻重加减放入量
