经典川菜——麻婆豆腐

1、准备材料，豆腐切小丁，放盐水中浸泡十分钟捞出沥水

2、热锅冷油，下入花椒小火炸香，捞出花椒不要，再加入豆瓣酱小火炒出红油，下乳姜末，蒜末，葱末，最后加入牛肉末炒至变色断生

3、下如豆腐，接着加入高汤（没有就用水代替），少许糖和生抽烧三分钟

4、最后加入水淀粉勾芡，至汁浓亮油时撒葱花再加入花椒粉即可