经典川菜:麻婆豆腐

 时间:2024-10-12 18:32:11

1、豆腐切成约1.5厘米的小块

2、清水中放适量盐,放入切块的豆腐浸泡二十分钟;捞出来沥干水备用

3、牛肉剁成牛肉末,蒜切蒜蓉,葱切成葱花,生粉加适量清水兑成水淀粉

4、锅热油,烧至六成热,放入牛肉末炒散;放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀

5、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀;倒入适量高汤,加盐调味,煮开

6、倒入豆腐块,用锅铲轻轻翻炒几下,让豆腐均匀地裹上酱汁

7、盖上锅盖焖煮三分钟,倒入水淀粉,再煮一分钟左右,煮的时候注意不停地转动一下锅子

8、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可

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