1、第一步 猪尾巴切成小段。自己怕麻烦可以买了以后让卖肉师傅帮忙切一下。
第二步 红腰豆提前一晚用清水浸泡涨大。
第三步 猪尾洗净后焯水沥干。
2、第四步 调味料备齐后，生姜切片，蒜头去皮分成独瓣无需切碎。
第五步 锅内倒油，放入猪尾、生姜片、蒜头，加耗油、米酒翻炒均匀。
3、第六步 锅内再加腰豆，放适量盐（南方口味可适量或者不加），与猪尾翻炒均匀。
第七步 将锅内所有食材移入砂锅内，加350毫升清水，大约我们平时用的碗，一碗水。大火煮沸后，关盖转小火焖煮至食材软烂，（大约25分钟，用筷子戳猪尾能破就可），收汁。
第八步 最后淋上少许酱油拌匀即可。
