1、鲜虾皮用清水浸泡，让它吐出脏东西。在此期间，多次更换水，直到水清澈为止。
2、沿着虾的背部剪一条线。你可以把它周围的刺都砍掉。20分钟后用酒洗净，再用厨房纸擦干。
3、油温六成热的时候放入皮皮虾，转中火炸两分钟至皮皮虾表皮变成粉红色捞出。（锅底出现很多小泡说明已经开始热了便可以开始炸。）
4、这是第一次煎。肉熟了，但皮还是软的。被捞出来后，准备第二次油炸。请参阅步骤3中的油温和注意事项。
5、第二次煎两分钟。把皮煎得太白。把油放在一边。
6、另一锅，加少许油，加入青椒和红椒，用酱油炒，然后再加入虾仁炒。
7、把它翻过来拿出来。
8、上碟，撒上熟盐和胡椒粉。
