如何做好酸菜鱼

1、挑一条2斤左右草鱼，片成鱼片。鱼骨与鱼肉分离，分开备用。

2、将酸菜切好，粗一点更有口感。配料切好，装盘备用。

3、锅内下油，把鱼控干水分，抓一定量的淀粉，放入鸡蛋抓好。油温7成热的时候，放入提前准备好的大蒜，辣椒等，爆出香味。把鱼头鱼尾放入锅中，直到两面金黄。将鱼捞出，国内下如水，烧开后，把鱼头鱼骨倒入 。当鱼汤发白时，下入鱼片，熟了即刻捞出，倒入盘中。锅内下少又，酸菜，姜爆香。做汤汁，将酸菜鱼捞出后加入14克白醋，等待收汁。放油，不胡椒爆香，将由淋在鱼片上。