方法：鲜竹笋最好先用水进行侵泡，然后用水煲熟，再用清水侵泡一两次，这样的笋鲜嫩清甜爽口不会涩。
具体步骤如下：
1、准备竹笋1棵，清水适量。
2、竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。
3、用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。
4、处理完后，将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄，适中即可。
5、切好的笋片放入清水中，清洗干净，然后将笋片冷水下锅。
6、大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。
7、烧开后的竹笋换上清水浸泡一晚即可。
