1、螺丝椒洗净切片
2、大蒜切片
3、五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油，腌制一会儿，这样做出来的炒肉才香，否则切好直接下锅炒，肉不好入味。（注意片一定要薄，若太厚的话，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃着腻，怕不好切的话可以放冰箱急冻一下）
4、炒锅洗净烧干，不要放油把青椒倒进锅中煸炒，加一点食盐增加底味，继续煸炒，直到青椒水分蒸发掉为止，盛起来备用这样煸炒后的辣椒再和肉一起炒，更容易炒出浓浓的香辣味。
5、起锅烧油，油温5成热下入豆瓣酱炒出红油，再下入肉片，炒出油脂，变成干香的口感，然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀
6、最后倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后，一锅美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。
