1、清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻
将香椿洗净后,放入沸水中焯一分钟左右,然后捞出放入凉水中,放凉捞出,沥干水分装保鲜袋中,最后放入冰箱冷冻室.此法可以保存半年左右.
2、晾晒→装袋→速冻
将香椿在通风的环境下晾晒一段时间后,用保鲜袋装好,挤出袋中空气,然后放入冰箱冷冻室.注意香椿不要碰水,食用前拿出来清洗即可.此法也可保存半年左右.
3、⑴分级→装袋→通风或冷藏
香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把(不要过紧)，装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次.此法可保鲜10-20天
⑵浸根→冷藏
浸根贮藏。将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下.此法可保鲜1周。
