1、羊肋排肉700克冷水先泡去血水，冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，捞出用热水冲洗干净并控干水分。
2、准备大葱5片（炒菜用）生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然粒，6小粒冰糖。
3、另一炉火上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400克放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4、将一块重25克的牛油化开后下入一大勺郫县豆瓣酱。
5、下入一大勺郫县豆瓣酱。紧接着下入控干水的羊肉块翻炒。
6、加入适量料酒、适量的酱油调色。
7、下入香料、冰糖。将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火。
8、加入大葱段，三颗红枣，8粒枸杞。小火焖煮20分钟后加入孜然粒。盖上锅盖继续煮15~20分钟关火。
9、捞出锅中的香料。香辣味美的红闷羊肉出锅喽！
10、红闷羊肉正宗做法成品图
