1、拿出一个干净的无油无水的碗，把鸡蛋打进去，再用筷子把鸡蛋搅散。再把火腿肠切成条状。
2、在锅里倒一些油，接着把切好的葱花放进锅里面，用铲子翻炒几下爆锅。
3、然后再把去好皮的番茄丁放进锅里面，用铲子不断翻炒。一直炒到锅里的汤汁变得浓稠，颜色变红就可以了。
4、接着把切好的火腿肠也倒进锅里面，用铲子继续翻炒。
5、在锅中加入适当的清水，然后再加进一小勺酱油。
6、再加入一小勺盐来调一下味儿。盖上锅盖，直到锅里的汤汁煮开。
7、开锅了之后，把挂面放进锅里面，用筷子搅拌几下。
8、一直到面条煮到里面没有硬心的时候，就可以把搅好的鸡蛋液倒进锅里了。再稍微焖一下，这个简单的鸡蛋面就做好了。
