芙蓉虾仁的做法

1、准备虾仁，我是自己的剥的带壳的虾

2、用牙签挑出虾线

3、倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟

4、蛋清蛋黄分开

5、分别倒入少许的清水，水量大概是一个鸡蛋壳的量，分别加入0.5克盐

6、分别拌匀

7、锅中倒入10克油，倒入蛋白液，小火加热

8、待底部凝固后用筷子搅散

9、盛入碗中备用

10、锅中倒入10克油，倒入蛋黄液，小火加热，待底部凝固后用筷子搅散

11、盛入碗中备用

12、锅中倒入10克油，倒入虾仁，中火炒至表面变色

13、倒入蛋白蛋黄翻炒均匀

14、装盘撒上切好的小葱叶即可