怎么做蛋白糖

1、白砂糖和淀粉在一个碗里混合。

2、两颗蛋清放进无油无水的盆里，准备电动打蛋器。

3、先低速打发至有鱼眼泡加入三分之一的混合粉继续打发。

4、加入三分之一的混合粉，速度+1档打发至发白。

5、加入剩下的混合粉，打发至纹路清晰提起有十分坚挺的小尖角。

6、用刮铲取三分之一的蛋白霜舀入另外一个碗里。

7、舀出的那部分筛入适量的可可粉打发至上色。

8、把黑白双色的蛋白霜放入裱花袋里、安上八角裱花嘴挤出小颗粒。

9、放入烤箱100度左右烤50分钟。

10、酥脆可口。