1、处理所有食材，生姜切片，香葱切葱花；小米椒一切二即可。
2、把甲鱼处理好，用开水烫一下，撕去外面的衣，剪去里面的油，清洗干净剁成一块一块的，装盘放好。
3、把鸡肉洗干净，放入锅中加入适量清水和生姜片。
4、煮开后加入1勺料酒，焯水2分钟捞出，冲洗干净装盘待用。
5、准备好红烧料汁：冰糖+生抽+老抽+鸡精调匀。
6、食材全部处理完毕。
7、锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，放入生姜和蒜瓣，茴香爆出香味。倒入甲鱼和鸡块，稍加翻炒后加入料酒；并加入准备好的调味料。
8、上色拌匀。
9、加入适量的开水，水没过食材。用大火煮沸后转中小火慢煮25分钟左右（具体时间根据食材切的大小而定）。
10、最后转大火收汁即可。
11、装盘后撒上葱花。
12、非常入味又好吃的节日家宴菜。
