家常干烧土鳝鱼的做法

1、准备好配料: 啷黎芰蛐芹菜、蒜苔切寸段，沸水中加点油和盐，把蒜苔焯烫2分钟捞出过凉水备用，清鸡汤一小碗、姜切片、葱、泡椒切小段、花椒、剁细豆瓣酱、生抽、蒜瓣备用

2、鳝鱼是店家给剔骨，清理内脏，去头尾，划寸段，拿回家用料酒抓匀简单去腥

3、放入善鱼段、蒜瓣，加白酒和盐爆香，翻炒至鳝鱼断生微卷

4、接着放入泡辣椒炒匀，放豆瓣酱炒出香味

5、淋入生抽、醋、加少许糖炒匀，倒入鲜鸡汤，中小火烧5分钟，待鳝鱼基本吸收完汤汁时

6、最后调入水淀粉勾薄欠使菜肴有光泽，润滑，推匀出锅！