剁椒鱼头怎么做

1、用刀将鱼头在后背刨开。

2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3、蒜切末，姜切末，葱切葱花，葱段备用，

4、蒸锅加水烧开，垫上葱段，蒜片，盖上锅盖用大火蒸。

5、蒸制五分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

6、鱼头上铺上红绿剁椒，盖锅盖，大火蒸15分钟后关火。

7、将蒸好的鱼从锅中端出，装盘后撒上葱花，

8、起净锅下油，待油温七成热，将油浇到鱼头上即可。

9、这样剁椒鱼头就做好了。