1、菠菜叶子焯水，放在料理杯中加入100g的水，打成菠菜泥。
2、所有的食材称重。
3、蛋清蛋黄分离。
4、蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
5、菠菜泥倒进去，搅拌均匀。
6、搅拌好了。
7、筛入低粉。
8、切拌至无面粉颗粒。
9、蛋清中加入三滴白醋，打发。糖分三次加入，第一次是打发至鱼眼泡，第二次加糖是打发至细腻，鱼眼泡消失。第三次次加糖是打发至有弯弯的尖。
10、最后打发至硬性发泡，有直直的尖角。
11、混合蛋白和蛋黄糊。蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12、切拌均匀后倒入磨具，震出气泡。
13、放入150度预热好的烤箱中，150度烤40分钟，转130度烤50分钟。
