1、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
2、用蛋抽搅拌均匀。
3、加入蛋黄，继续搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。
6、蛋白里加入几滴柠檬汁。
7、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。
8、打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。
9、搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
10、蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。
11、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
12、再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。
13、拌成细腻均匀的面糊。
14、从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。
15、放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。
16、出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。
17、称量好淡奶油，糖粉。
18、打至10分状态。
19、戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。
