凉拌蛇皮黄瓜做法

1、黄瓜洗净，放到砧板垫上两根筷子改刀，刀与黄瓜呈45度角，切到筷子就停，将切好的黄瓜放置篮子滤水备用。小米辣和蒜头切碎备用。

2、将生抽，盐，陈醋，糖，鸡精，香油调制均匀备用。将滤过水的黄瓜装盆，倒入调料腌制5分钟。

3、起锅烧油，放入蒜头小米辣，大火煸炒半分钟后出锅备用，将腌制好的黄瓜加入香菜并倒入刚才煸炒的调料搅拌均匀即可开食，此外可以加一些炒熟的花生米一起口感更加。