1、把排骨放在容器里，加入一大勺食盐。加入温水没过排骨。然后用手轻轻抓洗排骨，记得要用温水不能用热水，温水可以让排骨中的血水快速被洗出来，又不会破坏蛋白质。如果用热水洗，会将血水封存在里面，导致腥味难除。而冷水洗血水也会比较慢。
2、另外，加入的食盐有一定的杀菌作用，一分钟左右就可以看到盆中的水已经变得很红了，还有脏东西浮在上面。接着把清洗好的排骨倒入锅中，加入生姜去腥，再倒入冷水没过排骨。这里记得不管是任何肉，焯水都要冷水下锅，因为肉是凉的。
3、如果用热水焯的话，肉的蛋白质就会马上凝固，水微微滚，血水沫浮上来，肉表面完全变色就可以捞出来了。不要久煮。最后，用清水把排骨表面的浮沫清洗干净，这样处理后的排骨就非常的干净了。
