1、 豆腐用开水焯水去掉豆腥气，切成半寸豆腐块待用。生姜和大葱也切好备用。
2、 五花肉切丝再切成小丁块，稍稍剁碎备用。
3、 炒锅冷油小火放入姜片、大葱（喜欢辣点的可以同时放入干辣椒末），煸炒出油香。
4、 放入生抽和料酒，去腥、提香、增色。
5、 放入豆腐块，大火煎炒（注意不要把豆腐炒碎了），让豆腐表面呈现微黄色。
6、 放入适量的盐轻轻翻炒，让盐融化到豆腐里，再点水小火慢炖几分钟，让香喷喷的油汤渗入豆腐中。
7、 小碗里放入干淀粉，用水化开。
8、 豆腐入味了，淋上水淀粉，稍加搅动。
9、 豆腐被水淀粉包裹住了，小火放入香菜末或小葱末，就可盛出了。这道豆腐菜嫩滑，香味扑鼻，是老少皆宜的大众家常菜。
