如何 制作西湖牛羹

1、烧一点水，焯一下草菇件，时间不要太长，水再沸腾，就可以捞起，过冷，控水备用。马上，把牛肉也进去，飞水，不用等水再沸腾，只稍一变色，捞起，过冷，控水备用，这样做能保证汤羹的清澈。

3、红锅，下油，芫荽头下去，爆香，牛肉、草菇下去，铲香

5、再开火沸腾，芫荽碎进去，推匀，撒入一些胡椒粉，就可以关火起锅了