1、把准备好的里脊牛肉切薄片，加适量生粉，白胡椒，鸡蛋清和香油搅拌均匀腌二十分钟。
2、把干红辣椒剪斜段、花椒、八角、生姜、大蒜切末和青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等洗净切长段备用。
3、锅中加入水烧开后，分别放入蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等焯水后捞入碗中备用。
4、炒锅烧热放油，放入干红辣椒、花椒、八角、小火炒香，再放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油。
5、将锅内加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。
6、在碗的中间放上切碎的蒜末、香菜等准备。
7、炒锅烧热倒入油，油烧至9成热浇在碗里即可。（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
