怎么做家常版麻辣黄鳝炖莴笋

1、首先把准备好的鳝鱼清洗干净切成段，莴笋去皮切成滚刀块备用

2、锅中烧油，下鳝鱼小火煎，下姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，加入去腥的料酒、生抽、陈醋，再加入适量的清水、盐、鸡精、白糖，下入配料炖15分钟，装入砂锅，即可食用