瘦肉怎么下水煮才鲜嫩

1、瘦肉切薄片

2、倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时

3、生菜、葱切段，蒜切末备用

4、干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用

5、锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖

6、锅中倒入水烧开

7、倒入生菜煮熟，然后盛出置于碗底

8、锅中倒入肉片煮熟，然后盛出平铺于生菜上

9、把锅中的汤汁倒入碗中

10、将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上

11、再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，然后撒上蒜末

12、另起锅热油，油烧热至冒烟后将热油倒入碗中

13、撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦