如何做辣子鸡丁

1、将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。

2、切好的鸡丁放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。

3、油温七成热炸鸡丁变色后捞出。

4、油温八成热复炸炸至金黄捞出。

5、把豆瓣酱、花椒、葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味。

6、将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽炒匀后倒入鸡丁，再翻炒15秒钟，起锅加盐和味精即可。