酸辣土豆丝，，

1、土豆去皮 切丝

2、土豆丝放入凉水中洗去多余的淀粉

3、干辣椒切小段，大蒜拍碎

4、锅里加水，烧开  放进土豆丝烫半分钟  捞出冲冷水   沥干水分

5、锅里下油  下花椒小火炸香  捞出花椒

6、倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香

7、倒进土豆丝  快速快速翻炒

8、延锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发。留下醋香，加食盐和白糖调味

9、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽，出锅前加入小葱段即可