1、把鸡爪洗干净，剪指甲，剪完放锅里加水满过鸡爪，放姜片，拍碎蒜瓣几个，料酒，香叶，八角，桂皮（没有的可以不放）煮开差不多8-10分钟左右，看鸡爪熟了就可以捞出来。
2、要提前准备冰水，把鸡爪用清水清洗一遍，再放入冰水浸泡，大概20分钟左右，反正摸起来有弹性肉不会咩就可以了。
3、准备配料，把蒜米，辣椒，香菜切碎，柠檬，切片待会挤成汁（去籽）
4、把鸡爪去骨，我也做了多次 ，这一次掌握了秘诀，看着不错吧。
5、把剥好的鸡爪清洗一遍，放到碗里，把切碎的配料倒进去，柠檬挤汁，加生抽，老抽，盐，糖，花椒油，辣椒油，泡椒还有泡椒水搅拌均匀，盖上保鲜膜4个小时后在吃很有味道哦
6、好好吃哦
