川～回锅肉～

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

2、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

3、将蒜苗的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

4、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

8、下入蒜苗，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

9、最后的成品。流口水了吧，赶紧收藏着，自己动手做。