1、茄子切块撒上淀粉，土豆切厚片，青椒切块。
2、起锅烧油，炸茄子、土豆，炸至金黄色。
3、控一会儿油，这时调酱汁。
4、酱汁：1勺糖、1勺淀粉、2勺生抽、1/3勺盐、1/3勺鸡精、1/4勺梃悸霸庥十三香、切好的葱花放一半（剩下的一半用来爆锅），加入半碗水调匀备用。
5、起锅烧油（一点点油），葱花爆锅，放青椒翻炒略微变色，将炸好的茄子、土豆倒入锅中一起翻炒，再将调好的酱汁、蒜末倒入锅中翻炒均匀，收汁出锅装盘。
6、茄子我选用的是紫色长茄子，比较嫩，籽少；喜欢吃辣的朋友可以根据个人喜好加入沾咎悉能适量的辣椒，这样比较符合个人的口味。
