特色鱼香茄条怎么做

1、茄子去皮，切条。

2、尖椒、红椒切条，葱、姜、蒜、香葱切沫。

3、将茄子放入盆中，用淀粉15克搅拌。

4、锅中下油500克，烧六七成热，将茄条放入油中焯熟，再放入油中过一下，倒入漏斗备用。

5、起锅下油加热，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱、姜、蒜，炒出香味，再加入料酒，放入少量清水，加盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。加入少量淀粉，调成汁。

6、加入茄条、红椒，大火翻炒，出锅装盘。