应该这样做老北京糊塌子

1、把西葫芦洗干净，不要剥皮，然后用橡皮擦一下。（注意：不要揉成细粉，没有味道）

2、放一小匙盐，用筷子搅拌。

3、静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5、倒入面粉，搅拌均匀，静置20分钟，直到面糊中没有面粉颗粒。

6、入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

7、在平底锅里放一点油，均匀涂抹，加热油，然后倒入面糊，平铺，低热。

8、轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。