1、前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。
2、放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
3、酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。
4、锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
5、下入姜丝炒香
6、下入酸菜
7、大火翻炒出酸菜的香味
8、加入高汤和开水
9、调入蚝油、胡椒粉煮开
10、转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
11、煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。
12、再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。
13、成品
