野生甲鱼汤的做法

1、刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

2、再倒入适量开水

3、趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

4、同样，再撕去肚面一层白色簿膜

5、热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

6、倒入适量温水，再放多一些葱姜

7、加盖大火炖煮待滚开

8、将甲鱼捞出放入砂锅中

9、将再汤汁也倒入砂锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

10、再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

11、再炖煮1~2分钟，关火即可