1、处理梭子蟹：先将梭子蟹洗净，接着把蟹腹部三角区域解下，然后将蟹盖揭开，把黏附于外壳中央的脏物清理干净，除掉蟹的心和腮，用刀拍一下蟹钳方便入味，最后把蟹剪成四小块即可。
2、将蟹轻轻地裹上一层薄薄的生粉备用。
3、将红尖椒和香芹段过油3秒左右捞出备用。
4、油温升至185℃下蟹，炸至金黄酥脆，2分钟左右即可捞出。
5、起锅烧热倒油，爆香葱白段和姜片，倒入妙多咖喱海鲜酱，炒出酱香味后加入蟹翻炒均匀，加入花雕酒继续翻炒一下，加入水（酱和水的比例为1:1），盖上锅盖焖煮至收汁粘稠状态，加入香芹段、红尖椒块和葱段翻炒均匀即可装盘。
