1、将柠檬用盐轻轻搓洗干净，刮下表面的皮（注；只要黄色那层，白色会发苦）。将柠檬一切二，挤出柠檬汁备用。
2、无盐动物黄油隔水软化后打至顺滑，加入糖霜继续搅拌。将鸡蛋打散，分三次将蛋液加入搅拌物中，避免油水分离现象，继续打发。柠檬汁稍加混合一些纯净水倒入搅拌物。将无铝泡打粉、盐、低粉筛进面糊里。搅拌均匀
3、加入事先准备好的柠檬皮，搅拌均匀后倒入纸杯模具中。（注：8分满即可，烘烤会让蛋糕体积变大）放在平面上轻轻震几下，在表面点缀蔓越莓干。
4、烤箱预热180度。烤盘放中层，上下火烘烤30分钟。
5、出炉冷却后食用，吃不完的隔天微波炉加热味道更好。
6、同上步骤如加入可可粉搅拌
7、即可有浓郁巧克力麦芬蛋糕。
