1、鲫鱼处理干净 鱼肚子里的那层黑色膜也要清理干净
2、葱切碎姜切丝加入料酒 少许盐 手抓搅拌出汁
3、把葱姜料酒汁涂抹均匀 腌制10分钟
4、在腌鱼的期间准备其他材料，海鲜菇去根洗净
5、盒装嫩豆腐切丝(手指般粗细)备用
6、炒锅烧热后加油适量，待油温加热后，小心把鱼放入，耐心等鱼一面煎好后再移动鱼(这张鱼不会被煎烂)
7、鱼煎至两面金黄，取出鱼 用剩下的油煎两个荷包蛋备用(荷包蛋没拍图)
8、煎好的鱼放入锅中加开水水量没过鱼身，放入荷包蛋 葱一整颗，大火烧开后煮10分钟
9、十分钟后取出汤里的那颗葱扔掉(这时候的鱼汤已经显白了)加入豆腐 海鲜菇和适量盐 继续中火煮15min
10、煮好后的鱼汤，质感醇厚，味道鲜美，而且不腥
