1、沸水中加少许盐，下洗净的柳蒿芽快速焯水。
2、捞出后，浸入冷水。
3、由于柳蒿芽苦味较重，需二次焯水、过凉。
4、挤去水分，备用。
5、制作柳蒿芽炖排骨，柳蒿芽切碎。
6、将焯水过的排骨沸水下锅。
7、煮开后加一勺糖，帮助炖煮。
8、醋味挥发后盖上盖子，大火煮炖。
9、放入提前煮至半熟的芸豆。
10、排骨炖至接近脱骨状态时，下柳蒿芽。
11、小火炖半个小时。
12、撒上一些盐，出锅。
13、制作柳蒿芽炸丸子，土豆擦丝。
14、土豆丝中加面粉、白胡椒粉、生粉。
15、倒入切碎的柳蒿芽。
16、加入蛋清搅拌均匀。
17、热锅起油，烧至五六成热。
18、取适量馅团成丸子，下锅。
19、丸子炸透后捞出。
