重庆花椒鸡的正宗做法

1、公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟。

2、线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好。锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣。

3、炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量。

4、线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了。