山西洪洞“油炸撒子”的做法

1、面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞。

2、鸡蛋一个磕入面粉中的小洞里。

3、用筷子把小洞边缘的面粉向里扒拉，使鸡蛋液和面粉充分融合，形成带有大量干粉的鸡蛋面絮。

4、往剩余的干面粉上分次倒入适量调好的酵母香料水。

5、用筷子把干面粉与酵母水搅拌均匀，形成没有干粉的湿面絮。

6、用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制。

7、​揉成表面光滑的面团。

8、盖上一块干净厨用布，放在一边饧制30分钟。