怎么做鱼香茄子

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分

2、青椒切丁

3、锅中放油，下葱姜蒜炒香

4、放泡辣椒碎炒出香味，放入茄子

5、翻炒均匀后，调入鱼香汁

6、放青椒，翻炒均匀后出锅