炒糖色的窍门

1、首先我们把冰糖敲碎，锅中倒入半碗清水，大火烧开，加入冰糖煮至融化。

2、冰糖完全融化后，再加入适量的食用油，继续加热，加热至锅中的水分蒸发。

3、锅中水分蒸发后转小火，慢慢炒至变色，炒成枣红色的时候就可以拿来做红烧肉了。如果做卤煮，那就多炒一段时间，让颜色更深一点。

4、炒好的糖色可以保存着，不容易坏，下次拿来直接使用很方便，所以一次可以多制作一些。