1、红豆泡4个小时后，放入锅中煮软糯后盛出。
2、将煮好的红豆过筛，只用细豆沙。豆皮和粗豆沙也别扔，可以当豆沙馅做豆沙包或者红豆面包。
3、山药洗干净后切段，上锅蒸至筷子能插透为止。
4、 出锅后晾凉去皮，再压成泥。
5、 在山药泥中加入适量的牛奶，放入料理机中打成稠糊糊。（牛奶不要放的过多，否则山药泥会很稀，不好裱花了）
6、 将三分之二的山药泥和全部的细豆沙放在一起，搅拌均匀后，放入裱花袋中挤出山药红豆塔。此时要用大号的裱花嘴。
7、 将适量的糖桂花淋在山药红豆塔上。
8、 将刚才剩的三分之一的山药泥放入另一个裱花袋中，用小一号的裱花嘴在红豆塔上挤出装饰的小球。这道桂花山药红豆塔就做得啦！
